Spargelcreme-Suppe // mit Butter-Croutons und krossem Bacon / Spargelreste genial verwertet Wer das königliche Gemüse Spargel liebt, bei dem fallen auch in der Spargelzeit einige Abschnitte und Spargelschale an. Bloß nicht entsorgen, denn da steckt Geschmack, Vitamine und Aroma drin. Und es lassen sich einfach vorzügliche Suppen, Soßen, Fons und Cremes davon machen. In diesem Video habe ich eine Spargelcreme-Suppe für 3 Portionen als Vorspeise gemacht. Das Rezept: Spargelabschnitte und Schale von 1 Kg Spargel 200 ml Sahne 1 Schalotte Butter-Croutons Mein Video dazu: https://youtu.be/3APaNTgLG-I 3 Scheiben Bacon 3 Stangen Spargel für die Einlage Mein Video dazu : https://youtu.be/kd5HEX2RALY 50 g Butter Mehl Salz, Pfeffer und Muskatnuss aus der Mühle So geht es: Die Spargelabschnitte mit ca. 1,5 l gesalzten Wasser für 20 Minuten leicht köcheln lassen. Den Fond absieben. Die Butter und die Schalottenwürfel anschwitzen und mit Mehl abstäuben. Die Sahne zu gießen und kräftig mit einem Schneebesen schlagen. So gibt es keine Klumpen. Danach den Spargelfond zu gießen und für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss aus der Mühle abschmecken. Den Bacon von beiden Seiten kross anbraten, die Croutons und die Spargelstücke warm machen und alles in eine vorgewärmte Suppentasse mit der Spargelcreme anrichten. Fertig ist ein leckere Spargelcreme, nur aus Abschnitten gemacht ! Guten Appetit ! Mein Name ist Mike und meine erlernten Berufe sind Koch, Bäcker und Fleischer. Ich liebe es zu kochen, zu backen und Wurst und Schinken zu machen. In meinen Videos zeige ich genau wie es geht. Die vielen Anleitungen, Tipps und Tricks dich ich gebe sollen dir das Nachmachen erleichtern. Ihr könnt eure Rezepte, Fotos und Videos auf meiner Facebook-Seite "Kochen mit Mike" einstellen. Ich würde mich sehr freuen und kann bestimmt auch noch einiges von euch lernen. Hier der Link: https://www.facebook.com/groups/31330... Hier noch der Link zu meiner anderen Facebook-Seite: https://www.facebook.com/KochenBacken... Link zu meinem Tumblr-Account: https://kochen-backen-wursten-mit-mik... Über ein Like, ein Abo und einen netten Kommentar freue ich mich sehr. Vielen Dank fürs Zuschauen und Tschüss bis zum nächsten Video...
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| People & Blogs | Upload TimePublished on 19 Apr 2019 |
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